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  • 焼酎学コース
  • 国立大学法人鹿児島大学
  • 鹿児島大学大学院連合農学研究科

    • Ⅰ．履歴

    奥津　果優（OKUTSU　Kayu）

    E-mail: okutsuこの後に@chem.agri.kagoshima-u.ac.jp

    学歴

    平成15年3月京都薬科大学薬学部製薬化学科卒業
    平成15年4月金沢大学大学院自然科学研究科生命薬学専攻博士前期課程入学
    平成17年3月同上修了
    平成17年4月金沢大学大学院自然科学研究科生命科学専攻博士後期課程入学
    平成20年3月同上修了

    職歴

    平成17年4月ライブラナチュテラピー株式会社　入社
    平成21年3月同上退社
    平成21年5月鹿児島大学農学部焼酎学講座プロジェクト研究員採用
    平成23年3月同上退職
    平成23年4月鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センタープロジェクト研究員採用
    平成24年3月同上退職
    平成24年10月鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センタープロジェクト研究員採用
    平成25年3月同上退職
    平成25年4月鹿児島大学　農学部　特任助教

    Ⅱ．所属学会

    日本薬学会，日本生薬学会，日本醸造学会

    Ⅲ．査読付き論文

    1. Okutsu K., Yoshimitsu M., Kakiuchi N., Mikage M.: Differences in volatile compounds between tincture and Ayurvedic herbal liquor “Asava” made from ginger or jujube. J. Trad. Med., 24, 193–199 (2007).
    2. Yoshizaki Y., Takamine K., Shimada S., Uchihori K., Okutsu K., Tamaki H., Ito K., Sameshima Y.: The Formation of a β-Damascenone in Sweet Potato Shochu. J. Inst. Brew., 117, 217–223 (2011).
    3. Okutsu K., Yoshizaki Y., Takamine K, Tamaki H., Ito K., Sameshima Y.: Development of a heat-processing method for koji to enhance its antioxidant activity. J. Biosci. Bioeng., 113, 349–354 (2012).
    4. Okutsu K., Kurotani A., Sasaki Y., and Mikage M.: Differences between the chemical constituents of tincture and Arishta, an ayurvedic herbal liquor prepared from ginger, long pepper, and jujube, J. Trad. Med., 30, 206-214 (2013)
    5. Yoshizaki Y., Kawasaki C., Cheng K-C., Ushikai M., Amitani H., Asakawa A., Okutsu K., Sameshima Y., Takamine K., Inui A.: Rice koji reduced body weight gain, fat accumulation, and blood glucose level in high-fat diet-induced obese mice, PeerJ, PeerJ 2, e540, DOI 10.7717/peerj.540 (2014)
    6. 吉﨑由美子，金顯民，奥津果優，池永誠，玉置尚徳， 髙峯和則: 韓国伝統的麹「ヌルク」を用いた焼酎製造の可能性, 日本醸造協会誌, 110, 170-178 (2014)
    7. Okutsu K., Yoshizaki Y., Ikeda N., Kusano T., Hashimoto F., Takamine K.: Antioxidants in heat-processed koji and the production mechanisms, Food Chem., 187, 364-369 (2015)
    8. Okutsu, K, Yoshizaki, Y., Kojima, M., Yoshitake, Y., Tamaki, H., Takamine, K.: Effects of the cultivation period of sweet potato on the sensory quality of imo-shochu, a Japanese traditional spirits, J. Inst. Brew., 122 (1), 168-174, 2016
    9. Kadooka C., Onitsuka S., Uzawa M., Tashiro S., Kajiwara Y., Takashita H., Okutsu K., Yoshizaki Y., Takamine K., Goto M., Tamaki H., Futagami T.*: Marker recycling system using the sC gene in the white koji mold, Aspergillus luchuensis mut. kawachii. J. Gen. Appl. Microbiol. 62, 160-163 (2016).
    10. Shiraishi Y., Yoshizaki Y., Ono T., Yamato H., Okutsu K., Tamaki H., Futagami T., Sameshima Y, and Takamine K: Characteristic odour compounds in shochu derived from rice koji, J. Inst. Brew., 122, 381-387 (2016).
    11. 奥津果優，門岡千尋，小城章裕，吉﨑由美子，二神泰基，玉置尚徳，髙峯和則:中国及び韓国の市場品「神麹」における菌叢と含有成分の実態調査, 生薬学雑誌 71, 41-48 (2017).
    12. Rahayu Y.Y.S., Yoshizaki Y., Yamaguchi K., Okutsu K., Futagami T., Tamaki H., Sameshima Y., and Takamine K.: Key volatile compounds in red koji-shochu, a Monascus-fermented product, and their formation steps during fermentation, Food Chem., 224, 398-406 (2017).
    13. Kojo T., Kadooka C., Komohara M., Onitsuka S., Tanimura M., Muroi Y., Kurazono S., Shiraishi Y., Oda K., Iwashita K., Onoue M., Okutsu K., Yoshizaki Y., Takamine K., Futagami T.*, Mori K., Tamaki H.: Characterization of amylolytic enzyme overproducing mutant of Aspergillus luchuensis obtained by ion beam mutagenesis. J. Gen. Appl. Microbiol. in press

    Ⅳ．著書

    吉﨑由美子，奥津果優: 焼酎の機能性，鹿児島の食環境と健康食材～鹿児島大学食と健康プロジェクト～，南方新社，2016.

    Ⅴ．特許

    抗酸化活性が増強した液化麹の製造方法（特許第5880856号）

    酵素製剤を用いた紅麹焼酎製造法 (特願2016-238357)

    Ⅵ．学位論文

    博士 (薬学) （金沢大学）

    アーユルヴェーダ薬Asava及びArishtaに関する研究

    Ⅶ．受賞

    Okutsu, K., Yoshizaki, Y., Tamaki, H., Futagami., T., and Takamine, K.: Determination of ferulic acid and lysophosphatidic acid in “Shinkiku”, a fermented herbal medicine, The 6th International conference on Food Factors Poster Award，2015.