研究テーマ

◆焼酎・発酵食品の香気成分の同定と生成機構

◆発酵食品の機能性の検索

◆新しい焼酎・発酵食品製造法の開発

◆醸造微生物育種のための基盤形成

◆醸造微生物の機能解析

◆好塩菌の生理特性と発酵生産、好塩性酵素の機能と応用

◆作物に共生する細菌の性状解析

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鹿児島大学 食料生命科学科

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